Introducción
En la gastronomía suiza, uno de los platos más populares y tradicionales son los capuns. Estas deliciosas hojas de col rellenas son un plato típico de la región de los Grisones, ubicada en el este de Suiza. Su nombre proviene del latín caput, que significa cabeza, haciendo referencia a la forma en la que se enrollan las hojas de col para crear esta exquisita comida.
Ingredientes
Para preparar los capuns necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 col grande
- 250 gramos de harina de trigo
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 gramos de queso gruyere rallado
- 150 gramos de jamón cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de verduras o carne
Preparación
Para comenzar, debemos blanquear las hojas de col en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, retiramos las hojas y las colocamos en un recipiente con agua fría para detener la cocción y que no se rompan al enrollarlas.
Mientras tanto, en un bol mezclamos la harina, los huevos, el aceite y una pizca de sal. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y la dejamos reposar durante 30 minutos.
En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadimos el jamón y continuamos cocinando por unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez que la mezcla de jamón esté fría, agregamos el queso gruyere rallado y mezclamos bien. Luego, tomamos cada hoja de col y colocamos una porción de la mezcla en el centro, enrollando las hojas como si fuera un burrito.
En una olla grande, calentamos el caldo de verduras o carne y añadimos los capuns. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la masa esté cocida.
Servir
Los capuns se sirven calientes, acompañados de una salsa de tomate o crema agria. También pueden ser acompañados con una ensalada fresca de lechuga y tomate. ¡Buen provecho!
Variantes
Existen diferentes variantes de los capuns, algunas de ellas son:
- Capuns de carne: en lugar de jamón, se utiliza carne picada para el relleno.
- Capuns vegetarianos: se reemplaza el jamón por verduras, como espinacas, zanahorias y champiñones.
- Capuns dulces: se agrega azúcar y canela a la masa y se rellena con manzanas o ciruelas.
Conclusión
Los capuns son un plato típico suizo que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una delicia gastronómica conocida en todo el mundo. Su combinación de sabores y texturas hacen de esta receta una opción perfecta para una comida familiar o una cena especial. Anímate a prepararlos y descubre por qué los capuns son uno de los platos más populares de la cocina suiza.
