La Berner Platte es uno de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía suiza. Originario del cantón de Berna, este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina suiza y es una de las comidas más típicas que se pueden encontrar en cualquier restaurante del país.
Origen e historia
El origen de la Berner Platte se remonta al siglo XIX, cuando era considerado un plato de los campesinos de la región de Berna. En aquella época, los granjeros aprovechaban las partes menos nobles de los animales para elaborar este plato, como los huesos, las costillas y los embutidos.
A lo largo de los años, la receta de la Berner Platte ha ido evolucionando y hoy en día se ha convertido en un plato más elaborado y refinado, pero manteniendo su esencia y sus ingredientes principales.
Ingredientes y preparación
La base de la Berner Platte son las carnes ahumadas, como el jamón, la panceta, el salchichón y la salchicha de Berna. Estos embutidos se cocinan junto a las costillas de cerdo y el tocino en una olla con agua, vino y verduras, como cebolla, zanahoria y apio.
Una vez cocidas las carnes, se sirven en un plato junto a las verduras y se acompañan de patatas cocidas, chucrut y mostaza. Algunas variaciones de la receta también incluyen queso fundido y pan de centeno.
Consejos para disfrutar de la Berner Platte
- Para degustar una auténtica Berner Platte, es recomendable elegir un restaurante típico y tradicional, donde se prepare este plato de manera casera y con ingredientes locales.
- La mejor época para disfrutar de este plato es en invierno, ya que es una comida contundente y reconfortante, perfecta para combatir el frío.
- La combinación de sabores de la Berner Platte es única, por lo que se recomienda probar cada uno de los ingredientes por separado y luego juntarlos en cada bocado.
- Para acompañar este plato, se puede optar por una cerveza suiza o un vino tinto de la región de Berna.
Otras curiosidades sobre la Berner Platte
Aunque la receta original de la Berner Platte se elabora con carnes ahumadas, existen algunas variaciones que incluyen otros tipos de carne, como el pollo o el ternasco.
En algunas regiones de Suiza, se celebra una fiesta anual llamada «Berner Platte Fest», donde se prepara este plato en grandes cantidades y se comparte entre los asistentes.
Además, la Berner Platte es tan popular en Suiza que incluso tiene su propio emoji en el teclado de emojis suizo 🍖🍗🥓.
En resumen
La Berner Platte es un plato típico y emblemático de la gastronomía suiza, que representa la sencillez y la tradición de la cocina de la región de Berna. Su combinación de carnes ahumadas, verduras y patatas lo convierten en un plato contundente y delicioso, perfecto para disfrutar en invierno en un ambiente acogedor y familiar.
Si tienes la oportunidad de visitar Suiza, no puedes dejar de probar este plato tan representativo de la cultura y la gastronomía del país. ¡Seguro que te encantará!
