Introducción
El queso es uno de los productos lácteos más populares en todo el mundo, y en Suiza se encuentra uno de los más reconocidos y deliciosos: el Emmental. Este queso es conocido por su característica apariencia llena de agujeros y su sabor suave y cremoso. En este artículo, conoceremos más sobre este famoso queso suizo.
Origen e historia
El Emmental es originario de la región de Emmental en Suiza, de donde toma su nombre. Su producción se remonta al siglo XIII, aunque no fue hasta el siglo XIX cuando se empezó a producir en grandes cantidades y a exportarse a otros países. Hoy en día, el Emmental es uno de los quesos más populares en todo el mundo y es considerado un símbolo de la gastronomía suiza.
Características
El Emmental es un queso de leche de vaca, de pasta prensada y cocida. Su característica más distintiva son sus agujeros, que se forman durante el proceso de maduración debido a la liberación de dióxido de carbono. Estos agujeros pueden variar en tamaño y cantidad, y son una señal de calidad en el queso.
Sabor y textura
El Emmental tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con un toque de avellanas. Su textura es firme y elástica, lo que lo hace perfecto para rallar o cortar en cubos. Algunas variedades pueden tener un sabor más fuerte y picante, dependiendo del tiempo de maduración.
Tipos de Emmental
Existen diferentes tipos de Emmental, entre los más populares se encuentran:
- Emmental clásico: el más común, con un sabor suave y cremoso.
- Emmental ahumado: se somete a un proceso de ahumado que le da un sabor más intenso.
- Emmental envejecido: se madura durante un periodo de tiempo más largo, lo que le da un sabor más fuerte y picante.
Usos en la cocina
El Emmental es un queso muy versátil en la cocina. Se puede consumir en rodajas, rallado o fundido en platos calientes. Es un ingrediente esencial en muchas recetas suizas, como la famosa fondue de queso o el popular plato de macarrones con queso.
Maridaje
El Emmental combina muy bien con vinos blancos secos, como el Riesling o el Sauvignon Blanc. También se puede acompañar con frutas como manzanas o peras, y frutos secos como nueces o almendras.
Beneficios para la salud
El Emmental es una excelente fuente de calcio y proteínas, y también contiene vitaminas A y B12. Además, su contenido de grasa es menor en comparación con otros quesos, lo que lo convierte en una opción más saludable. Sin embargo, su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido en sodio.
Curiosidades
¿Sabías que el Emmental es uno de los quesos más imitados en el mundo? Sin embargo, solo el verdadero queso producido en Suiza puede llevar el nombre de «Emmental». Además, este queso ha aparecido en numerosas películas y series, como en la famosa escena de la película «Ratatouille» en la que Remy el ratón describe el queso Emmental como «un tesoro de la gastronomía».
Conclusión
El Emmental es un queso con una larga historia y un sabor único que lo ha convertido en uno de los más populares en todo el mundo. Su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud lo hacen un alimento muy apreciado. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar este delicioso queso suizo y descubrir por qué es tan famoso.
