81. Meringues (merengues suizos)
Los meringues, también conocidos como merengues suizos, son unos deliciosos dulces que se caracterizan por su textura crujiente y suave sabor a vainilla. Son originarios de Suiza y se han convertido en uno de los postres más populares en todo el mundo.
La receta tradicional de los meringues suizos es muy sencilla, ya que solo se necesitan tres ingredientes: claras de huevo, azúcar y esencia de vainilla. Sin embargo, su preparación requiere de paciencia y precisión, ya que cualquier error puede arruinar el resultado final.
Origen de los meringues
Aunque su origen exacto es incierto, se cree que los meringues surgieron en el siglo XVIII en la región de Meiringen, en Suiza. Según la leyenda, un pastelero local llamado Gasparini olvidó apagar el horno después de cocinar un pastel, y cuando regresó se encontró con unas deliciosas galletas crujientes en su interior.
A partir de ese momento, los meringues comenzaron a ser elaborados en la zona y se hicieron tan populares que se exportaron a otros países europeos, como Francia e Italia. Con el tiempo, esta receta se fue perfeccionando y adaptando a diferentes variantes, como los meringues rellenos de frutas o chocolate.
Preparación de los meringues suizos
Para preparar unos deliciosos meringues suizos, se necesitan seguir los siguientes pasos:
- Separar las claras de huevo de las yemas con mucho cuidado, ya que cualquier rastro de yema puede impedir que las claras se monten correctamente.
- Montar las claras con una batidora eléctrica hasta que estén a punto de nieve.
- Añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo, hasta que las claras se conviertan en un merengue firme y brillante.
- Agregar unas gotas de esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que se integren por completo.
- Colocar el merengue en una manga pastelera y formar pequeñas porciones en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Hornear a baja temperatura (aproximadamente 100°C) durante una hora o hasta que los meringues estén secos y crujientes por fuera.
- Dejar enfriar antes de servir.
Los meringues suizos son un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea como acompañamiento de una taza de té o café, o como parte de una mesa de postres en una celebración especial.
Curiosidades sobre los meringues
Además de ser un postre delicioso, los meringues también tienen algunas curiosidades interesantes:
- Se pueden hacer meringues de diferentes tamaños y formas, como pequeñas gotas, discos o incluso figuras.
- Algunas personas prefieren añadir unas gotas de limón al merengue para darle un toque ácido y equilibrar el dulzor del azúcar.
- Los meringues se pueden conservar en un recipiente hermético durante varios días sin perder su textura crujiente.
- En algunos países, como Colombia y Venezuela, los meringues son conocidos como «suspiros» debido a su textura ligera y esponjosa.
En resumen, los meringues suizos son un postre sencillo pero delicioso que ha conquistado a paladares de todo el mundo. Su textura crujiente y suave sabor a vainilla los convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. ¿Te animas a prepararlos en casa?
