Introducción
La Engadiner Nusstorte, también conocida como tarta de nueces de los Grisones, es un postre típico de la región de los Grisones en Suiza. Esta deliciosa tarta tiene una larga historia y es considerada una de las especialidades más emblemáticas de la gastronomía suiza. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta exquisita tarta de nueces.
Origen e historia
La Engadiner Nusstorte tiene sus raíces en la región de Engadina, ubicada en el cantón de los Grisones en Suiza. Se dice que su origen se remonta al siglo XVII, cuando los habitantes de la zona empezaron a utilizar las nueces como ingrediente principal en sus postres debido a su abundancia en la región. Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX que la tarta de nueces se popularizó y se convirtió en un postre típico de los Grisones.
Con el paso del tiempo, la receta de la Engadiner Nusstorte ha ido evolucionando y cada familia tiene su propia versión. Sin embargo, la esencia de la tarta sigue siendo la misma: una base de masa quebrada rellena con una mezcla de nueces, azúcar y crema, y cubierta con una capa de nueces caramelizadas.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes básicos para hacer una auténtica Engadiner Nusstorte son: harina, mantequilla, nueces, azúcar, crema y un toque de ron o brandy. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararla:
Masa quebrada
- En un recipiente, mezcla 200g de harina con 100g de mantequilla fría cortada en cubos.
- Añade 50g de azúcar y una pizca de sal a la mezcla y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Forra un molde para tarta con la masa y refrigera durante 30 minutos.
Relleno
- En una sartén, derrite 100g de mantequilla y añade 200g de nueces picadas.
- Cuando las nueces estén ligeramente doradas, agrega 200g de azúcar y mezcla bien.
- Añade 100ml de crema y un chorrito de ron o brandy y mezcla hasta que la mezcla espese.
- Vierte el relleno sobre la masa quebrada y hornea a 180°C durante 30 minutos.
Cobertura
- En una sartén, derrite 50g de mantequilla y añade 100g de nueces enteras.
- Agrega 50g de azúcar y mezcla hasta que las nueces estén caramelizadas.
- Coloca las nueces caramelizadas sobre la tarta y hornea por 10 minutos más.
Una vez lista, deja enfriar la tarta antes de desmoldar y servir.
Características y variaciones
La Engadiner Nusstorte se caracteriza por su sabor dulce y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su delicioso relleno de nueces caramelizadas y su cobertura crujiente la hacen irresistible para los amantes de los postres.
Aunque la receta tradicional se mantiene casi intacta, en la actualidad se pueden encontrar diferentes variaciones de esta tarta. Algunas personas añaden pasas o almendras al relleno, mientras que otras prefieren usar nueces pecanas en lugar de nueces comunes. También hay quienes optan por una cobertura de chocolate en lugar de las nueces caramelizadas.
¿Dónde probarla?
Si quieres probar una auténtica Engadiner Nusstorte, lo mejor es viajar a la región de Engadina en Suiza. Allí encontrarás numerosas pastelerías y cafeterías que ofrecen esta deliciosa tarta de nueces. Además, también puedes comprarla en tiendas especializadas para llevártela como recuerdo de tu viaje.
Conclusión
En resumen, la Engadiner Nusstorte es una tarta de nueces típica de la región de Engadina en Suiza, que ha sabido conquistar a los paladares de locales y turistas por igual. Su rica historia y su delicioso sabor la convierten en un postre imprescindible para probar durante tu visita a los Grisones. ¡No te la pierdas!
