El delicioso Zürcher Eintopf con Würstli
La gastronomía suiza es conocida por sus platos tradicionales y contundentes, llenos de sabor y texturas. Uno de ellos es el Zürcher Eintopf con Würstli, un estofado de ternera con salchichas que es una verdadera delicia para el paladar.
Este plato típico de la ciudad de Zúrich es muy popular en toda Suiza, y se sirve especialmente en los fríos días de invierno. Su nombre en alemán significa «estofado de Zúrich con salchichas», y es una receta que ha sido transmitida de generación en generación.
Origen e historia del Zürcher Eintopf
El Zürcher Eintopf con Würstli es un plato que se remonta a la época medieval, cuando los campesinos suizos utilizaban todos los ingredientes que tenían a su disposición para preparar un único plato que les brindara energía y calor en los duros días de invierno.
Con el paso del tiempo, esta receta fue evolucionando y adquiriendo diferentes variaciones, hasta llegar a la versión que conocemos hoy en día. Aunque su origen es humilde, el Zürcher Eintopf se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía suiza.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes principales del Zürcher Eintopf con Würstli son la ternera, las salchichas, las patatas, las zanahorias, la cebolla, el apio, el caldo de carne y algunas especias como el romero y el tomillo.
Para preparar este delicioso estofado, primero se corta la ternera en trozos pequeños y se cocina en una olla con aceite caliente hasta que esté dorada. Luego se agregan las verduras picadas en trozos grandes y se saltean por unos minutos.
A continuación, se añade el caldo de carne y las especias, se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando la carne esté tierna, se agregan las salchichas y se deja cocinar por otros 15 minutos.
El Zürcher Eintopf se sirve caliente y se puede acompañar con pan o arroz blanco. Su consistencia es similar a la de un guiso y su sabor es intenso y reconfortante.
Variantes y curiosidades
Aunque la receta original del Zürcher Eintopf con Würstli es la que hemos descrito anteriormente, existen algunas variantes que pueden incluir otros ingredientes como el tocino, los champiñones o incluso la cerveza.
Otra curiosidad sobre este plato es que, en algunas regiones de Suiza, se le agrega una cucharada de mermelada de arándanos al final de la cocción para darle un toque agridulce. Esto puede sonar extraño, pero es una combinación deliciosa y muy popular entre los suizos.
Disfruta del Zürcher Eintopf con Würstli en tu hogar
Aunque la mejor manera de probar este delicioso estofado es visitando Suiza, puedes prepararlo en tu hogar y disfrutar de un pedacito de la gastronomía suiza en tu mesa. Anímate a cocinar esta receta tradicional y sorprende a tus familiares y amigos con un plato lleno de sabor y tradición.
