91. Absinthe suizo
El absinthe suizo es una bebida alcohólica con una historia rica y misteriosa. Originaria de Suiza, esta bebida ha sido popular en Europa desde el siglo XIX. Conocida por su color verde intenso y su sabor anisado, el absinthe suizo ha sido objeto de controversia y mitos a lo largo de los años. En este artículo, exploraremos su origen, su proceso de producción y su impacto en la cultura popular.
Origen del absinthe suizo
El absinthe suizo, también conocido como absenta o «el hada verde», fue creado por primera vez en el cantón suizo de Neuchâtel a principios del siglo XIX. Se dice que fue inventado por el médico francés Pierre Ordinaire, quien buscaba una cura para enfermedades estomacales. Sin embargo, fue el empresario Henri-Louis Pernod quien popularizó la bebida y fundó la primera destilería de absinthe en Suiza en 1797.
El absinthe suizo se convirtió rápidamente en una bebida muy popular en Francia y en otros países europeos, especialmente entre los artistas y escritores bohemios. Se dice que el poeta francés Arthur Rimbaud y el pintor Vincent van Gogh eran grandes aficionados a esta bebida. Sin embargo, a medida que su popularidad crecía, también surgían preocupaciones sobre sus efectos en la salud y en la sociedad.
Producción del absinthe suizo
El absinthe suizo se produce a partir de una mezcla de hierbas y especias, incluyendo ajenjo, hinojo y anís. La hierba de ajenjo es la que le da su característico color verde y su sabor amargo. El proceso de producción incluye la destilación de las hierbas con alcohol, seguido de una maceración para obtener su sabor y aroma. Finalmente, se añade agua y azúcar para equilibrar su sabor.
Una de las características más interesantes del absinthe suizo es el ritual de servirlo. Se sirve en un vaso alto y estrecho, llamado «verrerie», con una cuchara perforada sobre la cual se coloca un terrón de azúcar. El absinthe se vierte lentamente sobre el terrón y se enciende para que el azúcar se caramelice. Luego, se añade agua fría para diluir la bebida y crear el famoso efecto «louche», en el que el absinthe se vuelve lechoso.
Controversia y mitos
A medida que la popularidad del absinthe suizo crecía, también surgían preocupaciones sobre sus efectos en la salud y en la sociedad. Se creía que su alto contenido de alcohol y la presencia de la hierba de ajenjo, que contiene una sustancia llamada tujona, podían causar alucinaciones y otros efectos negativos en la salud. Estas preocupaciones llevaron a su prohibición en muchos países europeos y en Estados Unidos a principios del siglo XX.
A pesar de estas prohibiciones, el absinthe suizo continuó siendo popular entre los artistas y bohemios, y su prohibición solo aumentó su misterio y atractivo. Se crearon numerosas leyendas y mitos en torno a esta bebida, incluyendo la idea de que podía inspirar la creatividad y la genialidad. Estos mitos fueron alimentados por la aparición del «absintismo», un movimiento artístico que celebraba el absinthe y sus supuestos efectos.
El absinthe suizo en la cultura popular
Aunque su prohibición se levantó en la mayoría de los países a finales del siglo XX, el absinthe suizo sigue siendo una bebida misteriosa y fascinante en la cultura popular. Ha aparecido en numerosas obras de arte, literatura y cine, y sigue siendo una bebida popular entre los amantes de lo exótico y lo alternativo.
En resumen, el absinthe suizo es una bebida con una historia fascinante y llena de mitos. Su origen en Suiza, su proceso de producción y su impacto en la cultura popular lo convierten en una bebida única y apreciada por muchos. Aunque su consumo debe ser moderado, no podemos negar su atractivo y su lugar en la historia de las bebidas alcohólicas.
