41. Älplermagronen (macarrones alpinos)
En la gastronomía suiza, hay un plato que destaca por su sencillez y sabor reconfortante: los Älplermagronen, también conocidos como macarrones alpinos. Esta deliciosa receta es originaria de los Alpes suizos, donde los pastores preparaban este plato con los ingredientes que tenían a su disposición. Hoy en día, es un plato muy popular en toda Suiza y se ha extendido a otros países europeos, como Alemania y Austria.
Los Älplermagronen se preparan con pocos ingredientes, pero cada uno de ellos es fundamental para lograr su sabor característico. La base de este plato son los macarrones, que se cocinan en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Luego, se mezclan con una generosa cantidad de queso, generalmente emmental o gruyere, y se gratinan en el horno hasta que el queso esté derretido y dorado.
Ingredientes:
- 500g de macarrones
- 250g de queso emmental o gruyere rallado
- 200g de tocino en cubos
- 1 cebolla picada
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
La preparación de los Älplermagronen es muy sencilla, pero requiere un poco de tiempo y paciencia. Primero, se cocinan los macarrones en una olla con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén aparte, se dora el tocino junto con la cebolla picada. Una vez que los macarrones estén cocidos, se escurren y se mezclan con la mezcla de tocino y cebolla.
Luego, se añade la crema de leche y se sazona con sal y pimienta al gusto. Esta mezcla se coloca en una bandeja para horno y se cubre con el queso rallado. Se gratina en el horno a 180 grados Celsius hasta que el queso esté derretido y dorado, lo que le dará un sabor y textura deliciosos al plato.
Los Älplermagronen son un plato muy versátil, ya que pueden servirse como plato principal acompañados de una ensalada verde, o como guarnición de carnes o embutidos. Además, se pueden añadir otros ingredientes como manzanas en cubos, cebolla caramelizada o hierbas frescas para darle un toque personal y diferente.
En resumen, los Älplermagronen son una deliciosa muestra de la cocina suiza, que combina ingredientes simples pero de gran calidad para crear un plato reconfortante y sabroso. Su popularidad en toda Europa es prueba de su sabor y versatilidad, y sin duda es un plato que vale la pena probar en tu próxima visita a Suiza o en la comodidad de tu hogar.
